ピンっとした空気が和らぎ、少しずつ視界が華やいできました。店の啓翁桜は満開で、気分を一気に春へと押し進めてくれています。
でも、帰る時はまだすごく寒いんだよなぁ。

写真は2月の献立より、大大好きな雲子を裏漉しして、優しく炊いた源助大根に合わせ蕗の薹オイルを纏わせた一皿です。味の数は少なくてシンプルで優しい温かさ、作りたかった料理が作れる幸せ。

それでは、4月の営業日のお知らせです。
後半のゴールデンウィーク前の日程です。

19日(日)、20日(月)
26日(日)、27日(月)

たっぷりな春を軽やかに散りばめた献立を考えています。
この時期は食材にも気温にも浮き浮きしちゃう。

ご予約はDMかメールでも。
よろしくどうぞお願いいたします。

まゝの料理は「分かりやすい」ことを大事にしています。
食べていて、見た通りのものの味や香りを感じるられることを意識していて、私にとってそれは食材に対する誠意なのかもしれない。

帆立と八朔とセロリの海苔巻きをカシューナッツクリームと。舌の上にクリームが先か海苔巻きが先か、違いはあるか好みはあるかと問いながら盛りました。
目指したのは、派手さのない輪郭のあるまるい美味しさ。

3月の営業日のお知らせです。

8日(日)、9日(月)
15日(日)、16日(月)

すでに8日と9日は満席となっておりますが、15日と16日は空きがございます。春の美味しい苦味を味わいにいらしてください。

ご予約はDMかメールでも。
よろしくどうぞ、お願いいたします。